2016年01月

Gatti – January 29, 2016 at 06:01PM

くるくる螺旋状のパスタ 『フジッリ・ルンギ エゾ鹿のラグー』です。 もちろん、こちらのパスタもお客様の目の前で作らさせていただくパフォーマンス付きです。 っが、こちらのパスタ一本・一本手でくるくるしてまいりますので……… […]

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Gatti – January 27, 2016 at 07:25PM

さてっ去年人気を博しました、 お料理の復活ですっ‼︎ 『北海道産白子のサルターレ 白いんげん豆のピュレと…』です。 白子は、セモリナ粉をまとわせてソテーして白子独特の滑らかな食感とソテーしたことで生まれるカリッとした食感 […]

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Gatti – January 26, 2016 at 07:07PM

たまには、ワインの紹介です。 バンコーニにしては珍しく、 モンテプルチアーノを開けてみました。 ワイナリーは、高いコストパフォーマンスとバランスの良いワインを作り続ける「ディ・カミッロ」です。 色合いは綺麗なルビーレッド […]

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Gatti – January 25, 2016 at 06:16PM

本日からラヴィオリが変わりますっ‼︎ ラヴィオリの中身は、、、 カルガモです。 これまた、一生懸命裏漉しして・裏漉しして・裏漉しして… 非常に滑らかなペースト状のものを詰めております。 そしてソースは、フォアグラバターソ […]

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