2016年04月

Gatti – April 22 2016 at 07:38PM

今日もやってます。 「北海道産生ウニのシチリア風 タリオリーニ」 本当に、ウニが美味しくなってきたなぁ〜って感じます。 是非是非ご賞味くださいませ〜〜 また、4月28日は定休日の木曜日ですが、 休前日ということで営業して […]

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Gatti – April 20 2016 at 06:13PM

久々のお肉料理のupですっ‼︎ 蝦夷鹿のスネ肉を塩とネズの実で3日ほどマリネして真空、 70度で12時間ゆっくりと低温調理いたしました。 低温調理することにより、スネのスジの部分はとろっと柔らかく、お肉自体には、しっかり […]

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Gatti – April 19 2016 at 06:10PM

最近、意味もなく？ サルシッチャを長く長く 仕込むのを楽しんでいる田中です。 〜〜バンコーニのディナーセット〜〜 ・野菜の前菜3点盛り合わせ ・本日の自家製生パスタよりお好みのものを一品 ・仔羊の自家製サルシッチャ ・自 […]

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Gatti – April 18, 2016 at 05:54PM

『サルデーニャ風 豚肉のインボルティーニ 春キャベツ添え』 インボルティーニは、豚肉を薄く伸ばして、パン粉・ペコリーノチーズ・卵黄をこねたものを上に乗せて巻いたものです。 焼き目をつけて、お肉の出汁とサフランで軽く煮込み […]

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Gatti – April 17, 2016 at 11:14PM

バンコーニの定番‼︎ 『仔羊の自家製サルシッチャ』 仕込み終わりました〜 年末年始に、仕込みきれないというアクシデントがありましたが… もう、 あの様な事のないように、 しっかりと仕込み続けているおりますっ‼︎ なので… […]

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