2015年03月

Gatti – March 31, 2015 at 07:57PM

年度末でやる事たくさん残ってるからって… 試作を言い訳に現実逃避してますっ‼︎ 題してっ‼︎ 『怒りflower』です。。。 すいません… イカとカリフラワーの組み合わせのお料理です。 ダジャレです。 さっ 本日も気合い […]

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Gatti – March 30, 2015 at 06:25PM

久しぶりのカルパッチョの登場ですっ‼︎ 『千葉産平目のカルパッチョ 』です。 マリネした春野菜を添えてあります。 熟成して甘みの増した平目と春野菜の爽やかな苦味を、 一緒にご堪能して下さいませっ‼︎ 本日も気合い充分にお […]

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Gatti – March 25, 2015 at 06:22PM

『シコイワシのマリネ』作りましたっ‼︎ なんだかんだで、 僕の中で定番のこちら… 「イル」時代からの、 人気のメニューです。 おおっっって思う、お客様も多いのでは⁇ やっぱりシコイワシって美味しいです。 こちらのシコイワ […]

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Gatti – March 23, 2015 at 06:48PM

江ノ島産のシコイワシが揚がってましてね… 季節ですねっと思いながら… なんとなく手にしてしまいましてね… ついつい、買ってしまいました… どんな料理にしようかなぁ〜〜って 思いながら… ウロコもしっかり付いていて、 状態 […]

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Gatti – March 17, 2015 at 07:17PM

お一人様向けイタリア料理店「バンコーニ」 お肉のパスタが変わりましたっ‼︎ 『会津産馬肉のラグー フェットチーネ』です。 たっぷりの赤ワインと香味野菜で煮込んでソースにしました。 今回は、モモ肉と共にスジ肉も一緒にソース […]

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Gatti – March 16, 2015 at 07:00PM

お一人様向けイタリア料理店「バンコーニ」 『蝦夷鹿すね肉 ストラコット』です。 だんだんと熟成させていた蝦夷鹿を放出するシーズンになってまいりました。 今回は、すね肉になります。 煮込んではおりますが、食べた瞬間に鹿肉だ […]

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