2015年02月

Gatti – February 28, 2015 at 06:24PM

お一人様向けイタリア料理店「バンコーニ」 本日のメニューに載ってないメニューです。 『マグロのストラコット』です。 ちょっとグロテスクですが、マグロの目玉を、お肉の出汁とドライトマト共に優しく煮上げました。 ゼラチン質が […]

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Gatti – February 27, 2015 at 05:53PM

お一人様向けイタリア料理店「バンコーニ」 本日の赤ワイン達です。 どちらもグラスでお出ししております。 オススメは『タウラジ』ですっ‼︎ 言わずと知れた南のバローロとも評されるタウラジを… 本日は、切り替えのタイミングに […]

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Gatti – February 22, 2015 at 07:59PM

お一人様向けイタリア料理店「バンコーニ」 旬の食材の取り合わせのサラダです。 『菜の花とホタルイカのインサラタ』 このシーズンが来ると毎年毎年お出ししている、ナイスコンビです。 もう少しすると石川の方からのホタルイカが出 […]

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Gatti – February 21, 2015 at 05:50PM

お一人様向けイタリア料理店「バンコーニ」 最近人気のお料理の紹介です。 『スピエディーノ』 スピエディーノは、小さな串などの意味を持っています。 今回は、ガッティグループでも名物となっております、アボカドのコンソメ漬けを […]

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Gatti – February 20, 2015 at 06:44PM

お一人様向けイタリア料理店「バンコーニ」 本日からのパスタです。 『北海道産タコと菜の花 オレキエッテ』です。 タコを存在感が残るように、そして優しい食感が残るようトマトソースで煮込みました。 オリーブとケッパーと共に煮 […]

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Gatti – February 16, 2015 at 05:46PM

お一人様向けイタリア料理店「バンコーニ」 最近人気のお肉料理です。 「蝦夷鹿モモ肉のインパデッラ」です。 納品されてから二週間ほど落ち着かせた、お肉を切り分けて 優しく火を通す為に、ある緩衝材を巻きつけて焼く事により お […]

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Gatti – February 11, 2015 at 06:14PM

お一人様向けイタリア料理店「バンコーニ」 ボルペッティ〜〜〜〜〜〜 肉団子です。 大量に仕込みました…が、 こちらメニューには乗りませんっ‼︎ 出前なんです。 出前といっても、営業はしてますので、お客様にお店まで取りに来 […]

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Gatti – February 10, 2015 at 06:00PM

お一人様向けイタリア料理店「バンコーニ」 まだまだ仔羊焼いてますっ！ 写真は、納品された仔羊を掃除して、香味野菜とマリネしてるところです。 野菜でマリネすることで、風味が加わりお肉の味が引き立って参ります。 ちなみに、こ […]

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