banconi_blog

Gatti – October 22, 2017 at 05:48PM

本日、生憎のお天気ですが… 元気に前向きに… 【雷鳥】とともに… 営業してまいります。。。 そして雷鳥の他には #秋刀魚 #鮑 #生うに #鱧 #真鯛 #アサリ #馬肉 #雷鳥 #エゾジカ #阿波尾鶏 などなど用意して […]

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Gatti – October 21, 2017 at 03:40PM

あと少しだけ「さんま」やらせてください……… さんまが好きなんです。。。。。。 【さんまのコンフィ】です。 こんな形をしてますが… コンフィです。 パセリとピクルスのソース「サルサヴェルデ」を、つけてお召しあがりください […]

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Gatti – October 20, 2017 at 03:10PM

ヘリコプター？が ガンガン飛び交う藤沢です… 「雷鳥」ありますっ‼︎ そして写真は、 【阿波尾鶏のホロホロとしたテリーヌ】です。 マルサラワインでマリネした阿波尾鶏を、 先ずはそのままっ‼︎ 次は、タスマニア産粒マスター […]

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Gatti – October 18, 2017 at 05:09PM

久々の晴れでしたが… やっぱり寒いんすね……… ということで、 暖かい前菜をっ‼︎ 「会津産馬肉のインヴォルティーニ ゴボウのソース」 会津産馬肉を豚バラ肉で巻いてゴボウとともに煮込んだこちら。 馬肉の肉肉しさとその中に […]

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Gatti – October 17, 2017 at 03:32PM

【【【【【【雷鳥始めました】】】】】】 第2弾ですっ！ 本日は雷鳥を使ったパスタの紹介ですっ‼︎ 昨日は雷鳥の胸肉を使ったお料理っ‼︎ っで、パスタは モモ肉とササミのパスタですっ‼︎ パッケリという筒状の少し大きめのパ […]

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Gatti – October 16, 2017 at 03:11PM

【【【【【雷鳥始めました】】】】】 本日からですっ‼︎ メニューにオンリストする前から お取り置きのご予約等いただいておりまして、、、 絶対食べたいという方は 是非お電話下さいませっ‼︎ 「イギリス産 雷鳥のフリットゥー […]

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Gatti – October 15, 2017 at 05:18PM

シトシト雨降る藤沢です。 明日からメニュー変更をしようかと、 絶賛仕込み中ですっ！ そして本日ご予約ございませんが… 本日は、 秋刀魚 鮑 生うに 鱧 真鯛 アサリ 馬肉 白金豚 エゾジカ などなど用意して お待ちしてお […]

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Gatti – October 11, 2017 at 03:35PM

本日もっっっ 懲りずに実験中っっっ 「鴨のしっとり焼き」 牛肉に引き続き、 今年から、鴨の焼き方のアプローチを変えてみようと試行錯誤中ですっ。 ちょっとづつ方向性が見えてまいりました。 特に今日は理想に近い形に… 赤い身 […]

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Gatti – October 09, 2017 at 02:37PM

本日のイチオシパスタっ！ パッケリという筒状のパスタを、 もちろん手打ちで… 少し大きめのこちらのパスタにアサリの出汁の効いたトマトソースが、 絡む、絡む…アサリ感満載です。 ぱっと見は、どっさりアサリでパスタが見にくい […]

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Gatti – October 08, 2017 at 03:16PM

【愛媛産真鯛のカルパッチョ】 美味しそうな真鯛があったので… ストレートにカルパッチョっ‼︎ そして… 一緒に真鯛のブレザオラ（真鯛の生ハム的な）も一緒に盛り込んでおりますっ‼︎ 湯引きした新鮮な真鯛と外国感溢れるハーブ […]

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