2017年03月

Gatti – March 31, 2017 at 04:55PM

本日からの前菜です。 『千葉産サバマリネ・コールラビ・ウイキョウ・オレンジのサラダ仕立て』です。 肉厚なサバと爽やかなウイキョウ、コールラビの食感そしてオレンジの春らしい絶妙な組み合わせを 是非お楽しみ下さいませ。 春ら […]

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Gatti – March 28, 2017 at 05:30PM

本日からの裏メニューですっ。 春爛漫っ‼︎ まだ寒いっすけども… 去年も一瞬にして 売り切れてしまった… 「苺のリゾット」 苺とパルミジャーノチーズの饗宴です。 ほんのり甘酸っぱい、 春の訪れを感じて下さいませ。 あっあ […]

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Gatti – March 24, 2017 at 05:38PM

『タリアッテッレ 富山産ホタルイカ・蕗の薹・ドライトマト』のパスタです。 春の訪れ全開っっっ的なパスタです。 蕗の薹の爽やかな苦みと富山産ホタルイカだからこそ感じれる肝っ‼︎それらをまとめるドライトマト。 苦みとコクと酸 […]

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Gatti – March 21, 2017 at 05:18PM

【バンコーニ】お昼の部のご紹介です。 お昼の部は、前日までにご予約頂き、 お魚料理を中心に、全8品のお任せとなっております。 流れとしましては、 1.バンコーニ定番の『スピエディーノ』 2.旬のお野菜の小鉢いろいろ… 3 […]

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Gatti – March 18, 2017 at 05:21PM

バンコーニ今年のイチオシ食材‼︎ 『川俣軍鶏』を使って、本日からの前菜です。 川俣軍鶏胸肉を川俣軍鶏から採ったお出汁で、ほんのりとボイルして川俣軍鶏の歯応えとジューシーさを前面に押し出しております。 そこにカリフラワーと […]

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Gatti – March 15, 2017 at 05:21PM

本日から仏産ホワイトアスパラの前菜です。 「焼き」と「茹で」の2通りの方法をひと皿に盛り込んでおりますっ‼︎ まず、「焼き」は白金豚のばら肉を巻きつけてジューシーさをプラスっ！ 「茹で」は、軍鶏のお出汁でコクをプラスっ! […]

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Gatti – March 14, 2017 at 05:31PM

今日は、パスタの紹介です。 『トンナレッリ 白金豚のラグー』です。 今週の、木曜日位から寒さも和らいでくるようです。 ので、春を先取り？春っぽいパスタをっ‼︎ じっくりと煮た香味野菜と僕の大好きなブランド豚「白金豚」のソ […]

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Gatti – March 13, 2017 at 06:11PM

『会津産馬肉のティンバッロ』でございます。 馬肉のミンチにアーモンドを混ぜ込み、お肉の周りに白金豚のベーコンと網脂を巻いて焼いております。 肉肉しさ全開です。 是非、南イタリアを代表する高級ワイン「タウラージ」との組み合 […]

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Gatti – March 12, 2017 at 04:51PM

今日からの前菜です。 『茨城産アオリイカのティエピド』 あま〜いイカのほんのり温かいお料理です。 ソースにイカの肝と墨とアンチョビをベースに、さっと湯がいたイカを合わせた一皿です。 春らしくなってカラフルな色合いのお野菜 […]

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