2015年09月

Gatti – September 30, 2015 at 04:56PM

『魚介のトマトソース タリオリーニ』 オーソドックスなメニューですが… やはり好きです。 ポイントはトマトソースの詰め具合と酸味の残し方。 バランスが取れると抜群に上手いです。 そんなこんなで… 本日も気合い充分にお待ち […]

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Gatti – September 29, 2015 at 05:11PM

本日の一押し白ワインです。 造り手さんは、シチリアのエトナ山の斜面にあります、エノートリオ社さん。 この地では、珍しいブドウトラミネールアロマティコ100%で造られています。 色調は、麦わら色で確認している間にも、エレガ […]

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Gatti – September 25, 2015 at 10:25PM

『イワシとフェンネルのキタッラ』 残り1人前です。 フェンネルの出汁を充分に吸わせたキタッラと仕上げのパン粉の組み合わせ。 イワシ感全開です。 ぜひご賞味下さいませ‼︎ 雨降る藤沢ですが… 本日も気合い充分にお待ちしてお […]

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Gatti – September 21, 2015 at 05:40PM

だいぶ秋っぽくなってきましたね〜 ということで……… エゾ鹿です。 今回の仕立ては、シンプルにローストです。 合わせていきますは、 これまた秋を感じる 栗です。 栗のピュレとエゾ鹿とクルミをぜひ一緒にお口の中へ… 栗のピ […]

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Gatti – September 19, 2015 at 06:24PM

『魚介のパンサラダ』 貝類の美味しいこの時期に、毎年提供させて頂いております。 ムール貝やアサリのエキスと香味野菜のソースをカリカリのパンに浸すようにして和えて、隠し味にイタリアの魚醤と、それらをまとめる白バルサミコ酢… […]

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Gatti – September 18, 2015 at 05:43PM

『仔羊のヴァポーレ グランサルドチーズソース』です。 12時間ゆっくりと蒸しあげた仔羊の食感は、絶品です。 そこに合わせますチーズソースの深みが、また仔羊を引き立てます。 そしてハーブを効かせたレンコンのフリット… 組み […]

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Gatti – September 16, 2015 at 05:00PM

長めの休暇をいただきまして、 本日よりバンコーニは通常営業に戻ります。 お料理もチョコチョコ変わったのですが… 今日はワインの紹介です。 いろいろありまして一本だけ間違って発注してしまったので… 作り手は、ピエモンテで最 […]

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Gatti – September 08, 2015 at 05:59PM

バンコーニからのお知らせです。 9月10日（木）から15日（火）までお休みをいただきます。 リフレッシュしてまいりますので、よろしくお願いします！ 写真は、本日からのメニューで 『北海道産牛肉のインパナート』です。 雲ゆ […]

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Gatti – September 06, 2015 at 06:06PM

『赤海老のフェットチーネ』です。 赤海老の頭から濃厚な出汁をとりまして、自家製のフェットチーネと合わせております。 海老好きにはたまらないっ‼︎ そんなお皿に仕上がっております。 ぜひご賞味下さいませ‼︎ 小雨降る藤沢で […]

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