2016年06月

Gatti – June 25, 2016 at 11:57PM

コースの7皿目のお料理です。 『インパナート 会津産馬肉 冷たいトマトのソース』です。 イタリア式カツレツです。 まずは、小麦粉を使わず衣をつけて、オリーブ油とバターで揚げ焼きした食感をお楽しみ下さい。 そしてそして、今 […]

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Gatti – June 24, 2016 at 04:09PM

コースの4皿目のお料理です。 『ラヴィオリ 牛肉のペーストを詰めて ラザニア見立てに』です。 今回は、少し大き目のラヴィオリにマッシュルームをたっぷり入れて、こくを加えた牛肉のペーストを詰めて、トマトソースをひいてその上 […]

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Gatti – June 22, 2016 at 05:33PM

コースの3皿目のお料理です。 「キタッラ 岩手産生うに シチリア風」です。 うにが本当に、美味しい季節です。 そのうにの美味しさを引き立てるために、パスタ生地にイカスミを練り込んでお作りしております。 ソースには、たっぷ […]

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Gatti – June 21, 2016 at 04:46PM

コースのふた皿目のお料理です。 お野菜を使って季節を感じていただきたく、構成しました。 今月は、 「そら豆とタレッジォチーズのスフォルマート」 「アスパラのパンナコッタ」 「ズッキーニのミントマリネ」 「二色パプリカのオ […]

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Gatti – June 20, 2016 at 05:14PM

コースのひと皿のお料理です。 「スピエディーノ」霜降り国産牛・アボカドコンソメ漬け・トリュフオイルです。 まずは、お肉を一番初めに食べていただいてから、お腹をなじませて頂きたいと思いこちらの前菜をおだししています。 あま […]

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Gatti – June 17, 2016 at 05:45PM

オススメですっ‼︎ いろいろ魚介のパスタです。 『パッケリ ペスカトーレ』 今回は、パッケリという南イタリアでよく見られる筒状のパスタです。 このパスタは筒の中にも魚介の旨味が絡むのがポイントです。 そして、パスタの間に […]

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Gatti – June 15, 2016 at 08:09PM

今年も出来上がりましたっ‼︎ 「カジキマグロの自家製生ハム」 カジキマグロに塩をして寝かせること一週間‼︎ そのカジキマグロを冷燻すること8時間‼︎ そしてそのカジキマグロを真空パックにして、落ち着かせること五日間‼︎ […]

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Gatti – June 14, 2016 at 08:48PM

熟成仔羊のTボーンステーキの登場ですっ‼︎ 仔羊の美味しさをストレートにお伝えすべく、シンプルに焼きあげます。 仕上げはお客様の手で… どう仕上げるのかは、注文していただいてからのお楽しみです‼︎ ヒントは、お皿の中央に […]

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Gatti – June 01, 2016 at 06:18PM

思わず買ってしまいました…あてもなく… ヤングコーン〜〜〜！ 夏の気配を感じますっ どんなふうに使うかは、まだ決まっておりませぬが……… ということで… 田中もヤングな気持ちで… 本日も自家製手打ちパスタと共に… 気合い […]

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