Gatti – October 31, 2015 at 01:55PM
少し寒いので、暖かいお料理を… 白金豚(はっきんとん)のストラコットです。 低温で火入れした、シルキーな白金豚とその濃厚なお出汁を 是非ご一緒下さい。 あるスパイスが、身も心も温まることうけあいです。 本日も気合い充分に […]
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少し寒いので、暖かいお料理を… 白金豚(はっきんとん)のストラコットです。 低温で火入れした、シルキーな白金豚とその濃厚なお出汁を 是非ご一緒下さい。 あるスパイスが、身も心も温まることうけあいです。 本日も気合い充分に […]
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本日からのお料理です。 サーモンですっ‼︎ サーモンの中には、 薫製したリコッタチーズ・クルミ・アーモンド・オレンジとレモンの皮が詰められてます。 薫製したチーズがサーモンのねっとりとした食感と甘みを誘い、 さらに木の実 […]
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本日バンコーニは、 都合により、19時オープンとさせていただきます。 ご迷惑をお掛けしますが、 よろしくお願いします。
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すいません。 本日、開店時間を いつもより1時間遅い 19時オープンとさせていただきます。 よろしくお願いします。 写真は、お客様から頂いた すだちで… 『すだちェッロ』仕込んでますの図です。 いつもより1時間遅くはなり […]
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本日からのメニューです。 豚肉のゼリー寄せです。 豚の舌・耳・足を使って 各部位を煮た時に出る ゼラチン質を使って、 固めてあります。 それぞれの質感を是非お楽しみ下さいませ。 本日も気合い充分にお待ちしております‼︎
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旬のサンマのマリネです。 根菜やナスなども、季節がら美味しくなってまいりました。 旬な食材が、このひと皿に詰まってます。いろいろな酸味を持ちながら… 是非季節を感じながら、 ご賞味下さいませ‼︎ そんな優しい秋の日差しを […]
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今日からのパスタです。 『フランス産ジロール茸のフェットチーネ』です。 マッシュルームの濃厚なラグーをベースにしてますので いつもより少し厚めのフェットチーネと和えて、お出ししております。 旬のジロール茸とその場で作る手 […]
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カルボナーラっ‼︎ 作っちゃいました。 しかも生クリーム・バターを使わない、クラシカルなスタイルで… もちろん、『その場で手打ち生パスタ』で… たまに食べたくなる、 どっ直球な味が素敵です。 是非食べにいらして下さいませ […]
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今シーズンのエゾ鹿料理・第2弾です。 『エゾ鹿のロースト シャインマスカットソース』です。 パートカダイフという、 小麦粉から出来た細麺状の生地を、エゾ鹿に巻くことで、 直接フライパンにお肉が当たらず、優しく火入れができ […]
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久々にワインのアテの御紹介。 『イワシのリエット』です。 滑らかに滑らかに仕立てました。 白ワインがグイグイ進んじゃいます。 そんな秋の夜長もいいかな、なんて思いつつ… 本日も気合い充分にお待ちしております‼︎
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